Écrit par
Lilou Dunand
C’est la rentrée !
On a la sensation d’un nouveau départ comme un deuxième janvier, alors en cuisine on se promet de devenir chef étoilé⭐. Si on commençait plutôt par de petits changements qui peuvent faire toute la différence ?
Consommer frais et de saison
S’intéresser à la qualité des produits consommés est un bon début, comme se renseigner sur ce qui est récolté et donc ce qui se consomme principalement à telle période de l’année, privilégier le local (et non ce n’est pas hors de prix quand on choisit dans quoi on veut s’investir) et donc les circuits courts :
Agriculteur aux alentours -> marché près de chez toi -> dans ton frigo
Consommer principalement des produits bruts. Si l’aliment que tu consommes contient plusieurs ingrédients, c’est que ce n’est plus un produit brut mais transformé. Il y a évidemment plusieurs niveaux de transformation plus ou moins élevés, faire attention si les ingrédients n’ont pas l’air d’être de vrais aliments.
Pour savoir si c’est de saison ou pas à première vue, c’est plutôt à la première bouchée qu’il faut se fier.
Si ça n’a que peu ou pas de goût, c’est que ce n’est pas encore son heure de gloire.
Anticiper ses repas et gagner du temps
C’est là que le batch cooking entre en jeu. C’est avant tout une question d’organisation, laisser moins de place à l’improvisation dans la préparation des repas pour laisser plus de place à des moments de détente et de loisir, avancer dans d’autres projets et que sais-je encore !
Un temps de réflexion efficace pour le choix des recettes et donc des aliments, ceux que l’on peut préparer à toutes les sauces et qui vont éviter une liste de courses à rallonge.
Une méthode de cuisine réfléchi :
découper / cuire / assaisonner / portionner / ranger
Aussi simple que ça.
Réduire le gaspillage alimentaire et le budget courses
Stop aux aliments oubliés au fond du frigo
Acheter les bonnes quantités pour éviter le gâchis
Conserver correctement les plats préparés (au frigo ou au congel, dans quel type de récipient…)
Éviter les achats impulsifs, parce qu’encore une fois tu es allé faire les courses en ayant faim
Donc on repense ses résolutions :
❌ « Pour la rentrée, je cuisine tous les jours. »
✅ « Cette année, je cuisine une fois pour plusieurs repas. »
❌ « Je ne mangerai plus jamais de plats préparés. »
✅ « Je vais cuisiner davantage avec des produits frais. »
❌ « Je vais arrêter de gaspiller. »
✅ « Je vais apprendre à mieux utiliser ce que j'ai déjà dans mon frigo. »
❌ « Je vais faire des repas parfaits chaque soir. »
✅ « Je vais arrêter de me demander à 19h ce qu'on va manger. »
Un petit pas pour toi, un grand pas pour tes repas !